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穩(wěn)定性是指刀片熱處理的時候，使滾剪刀的材質(zhì)的晶體發(fā)生改變的程度。目前滾剪刀的熱處理方式有真空淬火、鹽浴淬火、電爐淬火等，不同的淬火方式對刀片材質(zhì)的穩(wěn)定性有很重要的影響。
滾剪刀通常情況下，材質(zhì)越好，淬火達到的硬度就越高。如果講普通的材質(zhì)淬火到一個很高的硬度，那么就破壞了滾剪刀的韌性，造成刀口開裂的狀況。所以滾剪刀的淬火硬度一定要依材質(zhì)而定。滾剪刀的硬度應(yīng)該遠遠大于分切材料的硬度，一般為熱處理的淬火區(qū)間為HRC55-64°。
耐熱性是指鋼材在高速產(chǎn)生的高溫環(huán)境下依舊保持硬度、韌性、強度和耐磨性等性能，通常用鋼材紅硬性來衡量滾剪刀的質(zhì)量，紅硬性越大的材質(zhì)能承受的切削速度就越高。刀片的耐磨性是和硬度成正比的，滾剪刀選用的材質(zhì)越好，硬度越高，那么耐磨性就越好。
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